Говядина. Свежая туша, не менее I категория. Поставка товара по заявке Заказчика. Согласно ГОСТ 33818-2016 "Мясо. Говядина высококачественная". Мышцы на разрезе слегка влажные, не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге. Консистенция на разрезе мяса плотная, упругая; образующаяся при надавливании пальцем, ямка быстро выравнивается. Запах свойственный свежему мясу. Состояние подкожного жира консистенция твердая, при раздавливании крошится.