Бидай жармасы жоғарғы сорт.
Тауардың физикалық қасиеттері: күйі мен сыртқы түрі – қатты бидайдың 1, 2-сыныпты сорттарынан алынған бидай жармасы. Дәндер ұрықтан және ішінара жеміс пен тұқым қабықтарынан тазартылған, жылтыратылған, ұзарған пішінді, ұштары дөңгеленген болуы тиіс.
Тауардың түсі – сары.
Тауардың иісі – бидай жармасына тән, бөтен иіссіз, көгерген емес, көне емес.
Тауардың дәмі – бидай жармасына тән, бөтен дәмсіз, қышқыл емес, ащы емес.
Тауардың жеткізілуіне астық зиянкестерімен зақымданған және түкті жемісті гелиотроп пен сұр триходесма тұқымдарының қоспалары бар өнімге жол берілмейді.
Тауар ГОСТ 276-60 «Бидай жармасы. Техникалық шарттар» талаптарына сәйкес болуы тиіс.