Жүгері круппасы сары ядро, қабығы жоқ құрғақ қабыршақты таза шөгінділерсіз, бөгде қоспаларсыз.Жоғары сапалы жүгері жармасы, ең алдымен, ақ немесе сары түстің болуымен, сондай-ақ өзіне тән (бөтен емес) дәм мен иіспен сипатталады, дегенмен өнімде сәл байқалатын жаңғақ хош иісі бар. Ұнтақталған Жармада эмбрионның массалық үлесі 3,0% - дан, ал ірі жүгері жармасында-2,0% - дан аспауы керек.