Мясо высшего сорта, без култышек плотное. Спиленная задняя часть. Окрас красный, жировые прослойки – белый, кремовый или желтый. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Каждая поставка товара должна сопровождаться лабораторными анализами, подтверждающие качество товара и день анализа