Үйрек еті - шырынды текстурасы мен дәмі қанық қара түсті ет. МемСТ бойынша үйрек еті жақсы қансызданған, таза, бөгде қоспаларсыз және иіссіз болуы тиіс. Үйрек етінің түсі - қою қоңыр немесе қызыл қоңыр МСТ 31990 - 2012
Утиное филе — мясо темного цвета, обладающее сочной текстурой и насыщенным вкусом. Утиное филе по ГОСТ должно быть хорошо обескровленным, чистым, без посторонних включений и запахов. Цвет утиного мяса — темно-коричневый или красновато-коричневый ГОСТ 31990—2012