Какао ұнтағы ашық-қоңырдан қара-қоңырға дейін. Сұр реңкке жол берілмейді. Саусақтардың арасына ысқылаған кезде дәнді дақылдар сезілмеуі керек. Дәмі мен хош иісі-какао ұнтағына тән, бөтен дәмі мен иісі жоқ
Какао-порошок от светло-коричневого до темно-коричневого цвета. Не допускается серый оттенок. При растирании между пальцами не должен давать ощущения крупинок. Вкус и аромат-свойственные какао-порошку, без посторонних привкусов и запахов