Мясо говядины свежая, окрас красный, жировых прослоек – белый, кремовый или желтый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе - прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Поставщик обязан предоставить акт ветеринарно-санитарной экспертизы. Согласно стандарту СТ РК 1759-2008