Жаңа, салқындатылған сиыр еті, 1-ші категория. Ет тығыз. Түсі қызыл, май қабаттары ақ, кремді немесе сары түсті. Еттің иісі табиғи, қосымша иістер мен жағымсыз бояулары жоқ, ет жақсы қанынан ажыратылған, майдың консистенциясы тығыз және жабысқақ емес. Еттің бетінде жұқа, ашық қызғылт немесе қызғылт-қызыл түсті қабық бар. СТ РК 1759-2008.