1. Өнім атауы:
Какао ұнтағы
2. Жалпы сипаттамалары:
Пішіні: Ұнтақ.
Түсі: Қара қоңыр, біркелкі, бөтен қоспаларсыз.
Хош иісі: Какаоға тән хош иіс, бөтен иістерсіз.
Дәмі: Қышқыл, айқын какао хош иісімен, бөтен дәмдерсіз.
3. Құрамы:
Какао ұнтағы, какао дәндерін өңдеу арқылы алынған.
4. Физикалық-химиялық көрсеткіштер:
Какао өнімдерінің массалық үлесі: кемінде 20%
Ылғалдылық: 5%-дан көп емес
Майдың массалық үлесі: кемінде 10% (рецепт бойынша)
Калориялылық: 100 г өнімге 200-300 ккал
5. Микробиологиялық көрсеткіштер:
КМАФАнМ (микробиологиялық белсенділік): 50 000 КОЕ/г-нан көп емес
Зеңдер мен ашытқылармен ластану: 50 КОЕ/г-нан көп емес
Патогенді микроорганизмдер: жоқ
6. Қаптама және таңбалау:
Жеке қаптама: Фольга пакеттері немесе қағаз пакеттері, герметикалық.
Топтық қаптама: Бірнеше қаптамадан тұратын қораптар немесе контейнерлер.
Таңбалау: Өндіріс күні, жарамдылық мерзімі, құрамы, сақтау шарттары, өндіруші туралы ақпарат.
7. Сақтау шарттары:
Сақтау температурасы: +5…+25°C
Ауа ылғалдылығы: 75%-дан көп емес
Сақтау шарттары: Құрғақ, салқын жерде, күн сәулесінен және бөтен иістерден қорғалған жерде сақтау.
8. Жарамдылық мерзімі:
Жарамдылық мерзімі: 12-24 ай, қаптама мен сақтау шарттарына байланысты.
9. Нормативті құжаттар:
ГОСТ Р 52969-2008 "Какао ұнтағы. Техникалық жағдайлар"
Сәйкестік сертификаты.
10. Мүмкін болатын қоспалар:
Хош иістендіргіштер, қант, дәмдеуіштер, егер рецептте көрсетілсе.
11. Жабдықтаушының қосымша талаптары:
Өнім партиялары сапа сертификаттарымен бірге болуы керек.