1. Өнім атауы:
Консервіленген жасыл бұршақ
2. Жалпы сипаттамалары:
Пішіні: Банкілерде, тұтас немесе жартылай бөлінген бұршақ дәндерімен.
Түсі: Жарқын жасыл.
Хош иісі: Жаңа жасыл бұршаққа тән хош иіс, бөтен иістерсіз.
Дәмі: Жағымды, тәтті, бұршаққа тән дәм, бөтен дәмдерсіз.
3. Құрамы:
Жасыл бұршақ (кемінде 60%).
Су.
Тұз.
Қант (рецепт бойынша).
Консервант (қажет болса, рецептураға сәйкес).
4. Физикалық-химиялық көрсеткіштер:
Бұршақтың массалық үлесі: кемінде 60%.
Тұз массалық үлесі: 0,5%-1% (рецептке байланысты).
Қант массалық үлесі: 0,5%-2% (рецептке байланысты).
Калориялылық: 100 г-ға 60-80 ккал.
5. Микробиологиялық көрсеткіштер:
КМАФАнМ (микробиологиялық белсенділік): 50 000 КОЕ/г-дан аспайды.
Зеңдер мен ашытқылармен ластану: 10 КОЕ/г-дан аспайды.
Патогенді микроорганизмдер: жоқ.
6. Қаптама және таңбалау:
Жеке қаптама: Металл немесе әйнек банкілер.
Топтық қаптама: Бірнеше қаптамадан тұратын қораптар.
Таңбалау: Өндіріс күні, жарамдылық мерзімі, құрамы, сақтау шарттары, өндіруші туралы ақпарат.
7. Сақтау шарттары:
Сақтау температурасы: +2…+25°C.
Ауа ылғалдылығы: 75%-дан көп емес.
Сақтау шарттары: Құрғақ, салқын жерде, күн сәулесінен және бөтен иістерден қорғалған жерде сақтау.
8. Жарамдылық мерзімі:
Жарамдылық мерзімі: 12-24 ай, қаптама мен сақтау шарттарына байланысты.
9. Нормативті құжаттар:
ГОСТ 28495-89 "Консервіленген көкөністер. Консервіленген бұршақ. Техникалық жағдайлар".
Сәйкестік сертификаты.
10. Мүмкін болатын қоспалар:
Дәмдеуіштер, қант, консервант (рецепт бойынша).
11. Жабдықтаушының қосымша талаптары:
Өнім партиялары сапа сертификаттарымен бірге болуы керек.