Мұздатылған, сірке суы немесе сірке қышқылы жоқ консервіленген қияр. Ас тұзы және/немесе қант ерітіндісімен құйылған, өнімнің құрамында: қияр, тұз және су. Қосымша ретінде сарымсақ, ақжелкен жапырақтары, қарақат және шие, ақжелкен тамыры, аскөк қолшатыры, қара бұрыш бұршақ және дәмдеуіш шөптер болуы мүмкін. Жемістер бүтін, дені сау, зақымданусыз, жұмсағы тығыз, тұқымдары дамымаған, талғамсыз, зеңсіз, серпімді, тұтас, қытырлақ. Ұрықтың өлшемі 7-9 см артық болмауы тиіс