Согласно ГОСТ Р 55445-2013 Говядина высококачественная. Мышцы на разрезе слегка влажные, не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге. Консистенция на разрезе мяса плотное, упругое; образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается. Запах свойственный свежему мясу. Состояние подкожного жира консистенция твердая, при раздавливании крошится. Полуфабрикат, без кости без сухожилий и пленок, чистое филе, блочное, срок годности 2 месяца.