Ет-жаңа сиыр еті. Түсі қызыл, май қабаттары-ақ, кілегей немесе сары. Сыртқы түрі ет құрғақ, ал кесіндіде бөлінетін ет шырыны мөлдір. Запах иісі табиғи, қоспасыз және бөгде жағымсыз Көлеңкесіз. Ет жақсы қансыздандырылған, майдың консистенциясы тығыз және жабысқақ емес. На қыртысы жұқа, бозғылт қызғылт немесе қызыл түсті. Жаңа. Отандық өндірістің ветеринариялық таңбасы мен мөртабаны бар ветеринариялық анықтама