ірімшік қатты, майлы 45% ірімшік, қоспасыз жаңа сиыр сүтінен жасалған. Нағыз табиғи ірімшік ақшыл сары болуы керек. Егер түс ашық болса, бұл бояудың болуын көрсетеді. Қартаюға байланысты мұндай ірімшіктің дәмі жаңғақ нотасы бар тәтті немесе тұзды болуы мүмкін. Мұндай ірімшіктің құрылымы нәзік, тесіктер бүкіл аумақта орналасқан. Сапалы ірімшіктің түсі мен өрнегі біркелкі