Айран Майлылығы 2,5% айран, айранның түсі ақ; ұқсастық сұйық қаймақ; ашытылған сүттің дәмі, айрандағы май мөлшері кем емес 2,5%. Рұқсат жоқ ащы дәм, сірке қышқылы, аммиак, шірік, күшті жемшөптің дәмі мен иісі айқын. Өнім оралған болуы керек жұмсақ орау, емес өнімнің ағуына мүмкіндік беру және мерзімінен бұрын зақымдану.