Рубленная на куски. Мясо- говядины свежее, плотное 1 категории , без
неприятных запахов и темных пятен, согласно ГОСТ
33818-2016. Мясо должно быть от отечественного
производителя. Окрас красный, жировых прослоек – белый,
кремовый или желтый. Внешний вид мясо сухой, а мясной
сок, выделяемый в разрезе прозрачный. Запах мясо
натуральный, без примесей и постороннего дурного
оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция
жираплотная и не липкая. Корочка на мясе – тонкая
бледнорозового или красного цвета. Охлажденное.