Бұршак – ГОСТ 5784-60, міндетті түрде ұнтақтау және жылтырату, ақ сарғыш, кейде жасыл реңктері бар; дәмі кәдімгі інжу арпаға тән, бөтен дәмсіз, қышқыл емес, ащы емес. Иісі - Қалыпты інжу арпаға тән, көгерген, зең және басқа да бөтен иіссіз. Ылғалдылық 15% аспайды. Қоспалардың келесі түрлеріне рұқсат етіледі – минералды, органикалық, арамшөп тұқымдары, зиянды қоспалар, бұзылған дәндер, егер оның мөлшері інжу арпа үшін 7%-дан, арпа үшін 1-0,9%-дан, ГОСТ 5784 бойынша ұннан асса, қоспалар қатарына жатқызылады. -60. және інжу арпа үшін міндетті түрде ұнтақтау және жылтырату бар ұрықтар, 900 г қаптамаға салынған. ҚР өндірісі