Технические спецификации (ТТ) на морковь свежую (ГОСТ 1721-85, ГОСТ 26767-85, ГОСТ Р 55137-2012) регламентируют качество столовой моркови: ярко-оранжевый цвет, сладковатый вкус, отсутствие болезней, гнили, трещин и загрязнений, содержание влаги около 86-87%. Она должна быть чистой, калиброванной, с длиной остатков черешков не более 2 см.