Сиыр еті, I санат — етті, жақсы қансыздандырылған. Майының консистенциясы тығыз, жабысқақ емес. Еттің бетінде жұқа, бозғылт-қызғылт немесе қызғылт түсті қабықша болады.Ет жеке бөліктерге бөлініп кесіледі, бір бөліктің салмағы 1-ден 5 кг-ға дейін болуы тиіс.Сыртқы түрі құрғақ, кесілген жерінен бөлінетін ет шырыны мөлдір.Май қабаттарының түсі — ақ, кілегей түсті немесе сары.Еттің иісі табиғи, бөгде қоспасыз және жағымсыз иіссіз.Әрбір жеткізілімде сертификат пен зертханадан берілген анықтаманың болуы міндетті.Жеткізу күн сайын, тапсырыс берушінің өтінімі бойынша жүзеге асырылады.