Сыр полутвердый Влажность (в обезжиренном веществе): 54,0–69,0%.
Массовая доля жира в сухом веществе: Чаще всего 45-50% (жирные) или 25–44,9% (полужирные).
Консистенция: Плотная, эластичная, не крошащаяся, допускается легкая пластичность.
Вкус и запах: Сырный, умеренно выраженный, допускается сливочный, ореховый или с легкой остротой.
Рисунок: Может отсутствовать, либо иметь глазки неправильной, угловатой или щелевидной формы.
Цвет: От белого до темно-желтого, равномерный по всей массе