Қара бидай наны, пішіні тұрақты, пішіннің шеттерінен жоғары көтеріледі. Деформацияланған, мыжылған немесе ұштары біркелкі емес, бүйір ағындары бар, қыртысы жарылған және жарылған орамдарға жол берілмейді.
Хлеб ржаной, форма правильная, с высоким подъемом над краями формы. Не допускаются булки деформированные, смятые или неровные по торцам, с боковыми наплывами, с трещинами на корке и подрывами.