Мясо (говядина), свежие, I категория. Техническая спецификация СТ РК 1759-2008 Говядина Настоящий стандарт распространяется на парную, остывшую, охлажденную, замороженную, глубокозамороженную говядину в тушах, полутушах, четвертинах и отрубах (далее - говядина), предназначенную для реализации в торговле, сети общественного питания и промышленной переработки. Мясо говядины охлаждённое, в полутушах. 1 категории. Мясо говядины 1 категория (распилы по 5-7 кг). От взрослого скота не старше 30 месяцев. Мышцы развиты удовлетворительно, остистые отростки позвонков, седалищные бугры выступают не резко. Подкожный жир покрывает тушу от 8-го ребра к седалищным буграм, допускаются значительные просветы, шея, лопатки, передние ребра, бедра, тазовая полость и область паха имеют отложения в виде небольших участков. На полутушах не допускается наличие остатков внутренних органов, сгустков крови, шкуры, бахромок, загрязнения. Не допускается наличие льда и снега. Полутуши не должны иметь повреждений поверхности, кровоподтеков и побитостей. Мясо должно иметь красно-розовой цвет, мраморную структуру, без ослизнения поверхности. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе прозрачный. Запах мяса должен быть натуральным, без примесей и постороннего дурного оттенка. Производства Республика Казахстан. ОБЯЗАТЕЛЬНО наличие сертификата соответствия Республики Казахстан.