Сыр твердых сортов. Техническая спецификация СТ РК 1063-2002 СЫРЫ Настоящий стандарт распространяется на сыры сычужные твёрдые (далее - сыры), вырабатываемые из коровьего молока с использованием молокосвертывающих ферментов и молочнокислых бактерий, предназначенный для непосредственного употребления в пищу. Внешний вид - корка ровная, тонкая, упругая без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая специальным составом или полимерными пленками. Консистенция - пластичная, слегка ломкая на изгибе, однородная по всей массе сыра, допускается слегка плотная. Вкус и запах - выраженный или умеренно (слегка) выраженный: сырный, сладковатый, пряный, кисловатый, острый. Цвет - от белого до светло- желтого, равномерный по всей массе сыра. Производства Республика Казахстан. ОБЯЗАТЕЛЬНО наличие сертификата соответствия Республики Казахстан.