• Сыр
ГОСТ Р 52686-2023.• Состав:
• Белки: 20-35% (в зависимости от типа сыра).
• Жиры: 15-45% (в зависимости от типа сыра).
• Углеводы: 0-5%, в основном лактоза (в старых сырах лактоза практически отсутствует).
• Вода: 35-80%, в зависимости от степени выдержки.
• Минералы: кальций, фосфор, магний, натрий.
• Витамины: витамины группы B (B2, B12), витамин A, витамин D, витамин K.
• Соль: содержание соли зависит от типа сыра (от 1 до 3%)