Ет жоғары санатты сиыр еті, ішкі ағзалардың, терінің, қан ұйығыштарының, кірдің, көгерудің және көгерудің болуына жол берілмейді. Еттің бренді болуы керек
Мясо говядина высшей категорий, не допускается наличие остатков внутренних органов, шкуры, сгустков крови, загрязнений, кровоподтеков и побитостей. Мяса должна быть клейменная.