Консистенциясы: сұйық, біркелкі, жабысқақ емес, аздап тұтқыр. Ақуыз үлпектері мен май түйіршіктері жоқ. Дәмі мен иісі: сүтке тән, бөгде дәм мен иіссіз. Түсі: ақ, біркелкі. Майлылығы 2%-дан жоғары, бірақ 6%-дан аспайтын пастерленген сүтті ішу. ҚР СТ 1760-2008