Кефир, Айран, сиыр сүтінен, табиғи, майлылығы 2,5 %; МЕМСТ 31454-2012. Дәмі мен иісі-таза ашытылған сүт, бөтен дәм мен иіссіз. Дәмі сәл өткір, ашытқы дәміне рұқсат етіледі. Түсі сүтті ақ, бүкіл массасы бойынша біркелкі. Консистенциясы мен сыртқы түрі біркелкі, ұйыған түрі бұзылған немесе бұзылмаған тромб тәріздес. Айран саңырауқұлақтарының микрофлорасының әсерінен газдың пайда болуына жол беріледі.