Жаңа жалбыз – ет сабағында жиналған сопақша, қою жасыл жапырақтары бар өсімдік. Жалбыздың өзіне тән, жағымды, сергітетін дәмі мен хош иісі бар. Дөрекі сабақтарсыз, қара-жасыл, сопақ жапырақтары бар жасыл өсімдік қажет. KZ сапа сәйкестік сертификаты қажет.