Однородная с нарушенным или ненарушенным сгустком. Допускается газообразование в виде отдельных глазков, вызванное нормальной микрофлорой. На поверхности продукта допускается' незначительное отделение сыворотки не более 2% от объема продукта. Вкус- кисломолочный, освежающий, слегка острый. Цвет - молочно-белый, слегка кремовый.