Ет сиыр еті ет тығыз. Түсі қызыл, май қабаттары-ақ, кілегей немесе сары. Запах иісі табиғи, қоспасыз және бөгде жағымсыз Көлеңкесіз. Ет жақсы қансыздандырылған, майдың консистенциясы тығыз және жабысқақ емес. На қыртысы жұқа бозғылт қызғылт немесе қызыл түсті. Жаңа. ҚР СТ GBT 9960-2019 І санатты ұшасы