Карто́фельная мука́ — сухое вещество, которое получают из картофеля. Обычно используется в сочетании с другой мукой для улучшения свойств выпечки. Картофельную муку часто путают с картофельным крахмалом, но технологии производства и сфера применения у продуктов разные. Картофельная мука имеет более грубый помол, желтоватый оттенок и не скрипит при сжиманииКарто́фельная мука́ — сухое вещество, которое получают из картофеля. Обычно используется в сочетании с другой мукой для улучшения свойств выпечки. Картофельную муку часто путают с картофельным крахмалом, но технологии производства и сфера применения у продуктов разные. Картофельная мука имеет более грубый помол, желтоватый оттенок и не скрипит при сжимании