Өрік шырыны-жаңа піскен өріктің жеміс шырыны. Бұл
жағымды дәмі мен иісі бар сарғыш-сары түсті жартылай
сұйық құйылатын біртекті мөлдір масса. Өрік шырыны
құрамында каротин бар. КСРО-да өрік шырыны жоғары
және бірінші сұрыпты болды. Өрік шырынын өндіру үшін
қызғылт сары түсті целлюлозаға ие және салыстырмалы
түрде жоғары қышқылдығы мен жақсы хош иісі бар
краснощеки, никицкий, Ананас, шиндахлан өрік сорттары
қолайлы. Өнеркәсіптік өндірісте өрік шырынын алу үшін
жемістер жуылады және күйдіріледі, содан кейін сүрту
машинасында немесе экстракторда сүртіледі. Бұл жағдайда
целлюлоза тері мен сүйектен бөлінеді. Алынған пюре
массасы 1:1 қатынасында 15% қант шәрбатымен араласады,
герметикалық жабылған шыны ыдысқа салынып,
зарарсыздандырылады. Өрік шырынына бояғыш, хош иісті
және консервілейтін заттарды қосуға жол берілмейді .
Өрік целлюлозасын қантпен термиялық өңдеу кезінде хош
иіс күшейіп, түсі кәріптас болады.