Қара бидай наны – қара бидай мен бидай ұнының қоспасынан жасалған. Қалайы нан, жоғары сапалы, салмағы 0,500 г, қалыпты пішінді, табаның шетінен жоғары көтерілген. Ұштары деформацияланған, мыжылған немесе біркелкі емес, бүйірлері салбыраған, жер қыртысында жарықтар немесе жыртылған орамдарға жол берілмейді. Түсі қоңырдан қара қоңырға дейін, беті жылтыр, тегіс, ісінбеген және жарықсыз, дақ пен күйіксіз. Кесілген кезде үгінді жақсы пісірілген, серпімді, ұстағанда жабыспайтын немесе дымқыл емес, түйіршіктер мен илеу іздері жоқ болуы керек.