мясо говядина - задняя часть, без шеи и без пашины. Охлажденное 1 категория. Мясо плотное, полив жира 1.5-2см. Окрас красный, жировых прослоек – белый, кремовый или желтый. Внешний вид мяса сухой, мясной сок, выделяемый в разрезе - прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира - плотная и не липкая, СТ РК 1759-2008. При каждой поставке на партию товара предоставляются: ветеринарная справка (форма № 2), выдаваемая ветеринарным инспектором на продукты животного производства, а также акт экспертизы после убоя скота с нанесением маркировки о дате выработки, дате конечного срока употребления, в соответствии с требованиями Технического регламента «Требования к упаковке, маркировке, этикетированию и правильному их нанесению».