Рыба свежая Сазан. ГОСТ 24896-2013. Рыба свежая сазан, поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущей данному виду рыбы, с тонким слоем слизи. Рыба потрошеная. Без чешуй (очищенная). Рыба не должна иметь механических повреждений, признаков заболеваний. Допускается незначительное покраснение поверхности тела Цвет жабр - Красный Состояние глаз - Светлые, выпуклые, без повреждений Запах - Свойственный живой рыбе, без посторонних запахов. Согласно ГОСТ 814-96. "Рыба охлажденная. ТУ". Поверхность рыбы чистая, естественной окраски. Жабры от темно-красного до розового цвета. Возможна сбитость чешуи без повреждения кожи. Обезглавленная - рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия или на 1,5-2,0 см далее; калтычок может быть перерезан; голова, внутренности, в том числе икра или молоки, удалены, сгустки крови зачищены.