"ет. Сиыр еті жоғары сапалы. ТУ". Бөлімдегі бұлшықеттер сәл ылғалды, сүзгі қағазында дымқыл дақ қалдырмайды. Еттің кесілуіндегі Консистенция тығыз, серпімді; саусақпен басу арқылы пайда болған Фосса тез тегістеледі. Иісі жаңа етке тән. Тері астындағы майдың жағдайы, консистенциясы қатты, ұсақталған кезде бұзылады. .Еті тығыз. Түсі қызыл, майлы қабаты ақ , крем түсті немесе сары. Сыртқы түрі, ет, құрғақ, ал етшырыны бөлінетін бөліндісінде-мөлдір. Еттің иісі табиғи, қоспасыз және бөгде реңсіз. Еттің қаны жақсы ағызылған, май консистенциясы – тығыз және жабысқақ емес. Еттің қабығы жіңішке ақшыл-қызыл немесе қызыл.