ГОСТ 6477—2019 3.17 мягкая карамель: Карамель, изготовленная из мягкой карамельной массы или карамель с начинкой повышенной влажности от 29 % до 35 %. глазированная глазурью. 4 Классификация. 4.1 В зависимости от технологии производства и рецептуры карамель подразделяют: - на леденцовую; - с начинкой; - мягкую. 4.2 Карамель в зависимости от количества начинок и их расположений изготовляют: - с одной начинкой; - с двумя или более начинками: - с начинкой, переслоенной карамельной массой (в складку). 4.3 Карамель в зависимости от способа обработки карамельной массы изготовляют: - из нетянутой карамельной массы: - из тянутой карамельной массы: - из карамельной массы с жилками, полосками