балық филесі (тұқы, көксерке-консистенциясы бойынша) 1-2 кг мұздатылған оралған. Мұздатылған балықта мұздың 5 пайызынан аспауы керек. Балықтың беті таза, консистенциясы тығыз. Жаңа балықтың иісі, бөтен иіссіз. Омыртқа бойымен ұзындығы бойынша екі бойлық жартыға кесілген: таразы, Бас, омыртқа, иық және үлкен қабырға сүйектері, ішектер мен қанаттар, іштің қара қабығы алынып тасталды, қан ұйығыштары тазартылды. Қаптама-ішкі полиэтилен азық-түлік пакеті бар картон қорап, әр қорапта таңбалаудың болуы (шикізат атауы, орау күні, жарамдылық мерзімі). Сапа сертификатының болуы. ГОСТ 3948-2016