Мясо плотное. Окрас красный, жировых прослоек – белый, кремовый . Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе - прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира - плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледно-розового или красноватого цвета. Свежее. Туша II категории. Стандарт соответствия СТ РК 1759-2008, туша разрубленная на 4 части