1. Атауы: 1 санатты сиыр еті 2. Сапалық сипаттамалары: сиыр еті әртүрлі тағамдарды дайындауға арналған, ұшасы 4 бөлікке кесілген. Ірі кесек жартылай фабрикаттар мен котлет етінің шығу нормасы-кемінде 73,6%, сүйектер, сіңірлер, шеміршектер - кемінде 26,4%, яғни бірінші санаттағы ұшаның еті 3.Органолептикалық көрсеткіштер: ет жаңа, мұздатылмаған, серпімді болуы керек, саусақпен басқан кезде шұңқыр бөгде иіссіз тез тегістеледі. Түсі қызғылттан ашық қызылға дейін, майы жұмсақ, ашық. 4.Қаптама, тасымалдау: әр бөлікте стигма, мяса сапасы мен майлылығы болуы керек. ГОСТ 32606-2013.