Мясо говядина (мякоть), свежая, охлаждённая. I категория. Говядина содержит полноценные, хорошо усвояемые белки, имеющие огромное значение в рационе питания человека. цвет ярко-красное, а жир кремово-белого цвета. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира - плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледно-розового или красноватого цвета. Не замороженная. Соотношение мякоти к кости 70 на 30. ГОСТ СТ РК 1759 - 2008