Тауықтың жамбасы мұздатылған 1-санат, тауық аяғының үстіңгі бөлігі, іргелес бұлшық ет және майлы тіндері бар, жамбассыз, құстың осы түрінің жаңа піскен етіне тән иісі, бұлшықет тінінің түсі бозғылт қызғылттан қызғылт түске дейін, бұлшықет тіндері қанағаттанарлық дамыған, терісі таза, серпімді, жыртылмаған, тесілген, дүбірсіз, қауырсынның қалдықтары мен шаш тәрізді қауырсындары жоқ, сыдырылған немесе жыртылмаған, дақтар мен көгерген жерлер жоқ. Теріні тотығуға, жасылдандыруға, құрғатуға, майдың тотығуына, тесуге және қараңғылануға РҰҚСАТ ЕТІЛМЕЙДІ. МЕМСТ 31962-2013 .