Жұмыртқа сұрыпталған. Жұмыртқа қабығы таза және бүлінбеуі керек, қан дақтары мен тамшылар болмауы керек. Салмағы 75-80гр төмен емес. Жұмыртқалар дөңгелек пішінді мөртабанмен белгіленген, айқын болуы керек. Қораптарда мыналар көрсетіледі: жеткізуші кәсіпорынның атауы немесе оның тауар белгісі, санаттың шартты белгісі, сұрыптау күні, жұмыртқа саны, ГОСТ белгісі.