Горо́шек консерви́рованный — зелёный горошек,
сохранённый с помощью способа консервации. Горох
заготавливают с целью длительного хранения, пытаясь
максимально сохранить витамины и питательные вещества.
Консервы вырабатывают из молодых зёрен (молочной
стадии зрелости), когда они ещё нежны и богаты сахаром и
витаминами. Используются специальные сорта
гороха[какие?]. В отличие от зрелого гороха (зернобобовая
культура), зеленый горошек считается овощем. Консервы
состоят из 65-70 % зёрен и 30-35 % заливки и содержат
горох, воду, соль и сахар. Жидкость от консервированного
горошка именуется аквафаба, она может использоваться
как заменитель яичного белка.